Matcha de la Famille Hayashi

Matcha Miumori Bio

Matcha de cérémonie de Kirishima
japon
japon

Élaboré pour neo.T. par Shutaro Hayashi propriétaire de magnifiques jardins de thé bio situés à Kirishima (Kyushu) , le Matcha Miumori est composé de feuilles de thé Oku Midori, un cultivar particulièrement doux et sucré.

Après avoir été ombragées sous des filets pendant trois semaines, les jeunes pousses de thé issues de la première récolte du printemps sont étuvées avant d'être séchées et transformées en tencha (dont on aura retiré à la main tiges et nervures). Ensuite, les feuilles sont lentement passées à la meule de pierre de façon à obtenir une poudre ultra fine à la couleur vert fluo.
Un délicieux matcha de cérémonie, aux notes lactées et fruitées et sans aucune amertume. 
Riche en théine et autres nutriments, le matcha est très stimulant, et apporte également du bien-être grâce à sa forte teneur en théanine.

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Conseils de préparation :

Émulsion : mélanger 1/2 cuillère à café de matcha à 15 cl d'eau à 70°C à l'aide d'un fouet japonais (chasen)

Service : un grand bol à fond plat (Chawan)

Moment : lorsqu'on a besoin d'être stimulé

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