Le zhong ou gaiwan, utilisé au cours du Gong Fu Cha, est une tasse de dégustation chinoise en trois parties, qui symbolisent la terre (soucoupe), l'homme (tasse) et le ciel (couvercle).
Ce modèle, en terre de Yixing émaillée à l'intérieur, s'utilise comme une petite théière. On y prépare le thé d'une manière très concentrée afin d'en percevoir toute la richesse aromatique. On peut y boire à même la tasse ou bien verser l'infusion dans un pot de partage en filtrant les feuilles à l'aide du couvercle. Élégant et pratique, le zhong, appelé aussi Gaïwan, est l'accessoire indispensable à tout amateur de thé.
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